早上，爺爺說沒早飯了，叫我去買早點。我來到小店里，只見一位叔叔已經把一個蛋餅做好了。瞧！現在正要做第二個蛋餅了。叔叔左手拿起勺子，舀了一勺調勻的面糊倒在圓形的鐵板上面。右手用白色刮板沿著鐵板的外圈一刮，鐵板上就均勻地鋪上了一層面糊。只見他又把多余的面糊用力一刮，面糊正正好好掉在桶里。我想：叔叔真是太厲害了！

接著，他拿起一個雞蛋，在鐵板邊上一磕，用手指一捏，蛋液就從蛋殼中滾落下來，正好滾在面餅上。叔叔用刮板把蛋液均勻地刮在面餅上。等面餅呈金黃色后，涂上甜面醬，撒上榨菜、蔥花、肉松。

然后，他把蛋餅的兩邊向中間一折，放上一根油條，一卷，用鏟子往中間一切，放入袋子里，遞給我。前前后后不到兩分鐘，叔叔就把蛋餅做好了，我想：叔叔可真是做蛋餅的高手啊！

回到家，我迫不及待打開袋子，一股香味撲鼻而來。我連忙嘗了一口，啊，味道好極了！